Alghe è un nome comune per un gruppo di organismi diversi, che include bentonici, unicellulari e multicellulari, oltre ad alcune alghe verdi, blu, rosse e brune.
Hanno un'ampia varietà di aspetti e applicazioni, dal ruolo degli additivi alimentari ai fertilizzanti per le strutture agricole. I due usi più grandi e conosciuti delle alghe sono la preparazione del cibo e i cosmetici.
Alghe in cucina
Cucinare è una delle attività più creative e il pesce ha il suo giusto posto qui. Qui, l'uso della polvere di alghe è giustificato - come condimento, da solo o in combinazione con altre spezie. Ingredienti secchi e in scatola trovano posto in primi e secondi piatti, insalate, dessert.
I "frutti di mare" vengono trasformati in integratori vitaminici, consumati come parte dei dolci e bevuti come parte dei cocktail. Ci sono molte alghe commestibili - diverse dozzine, ma qui parleremo solo di alcune delle più popolari.
Kelp
Si mangiano molti tipi di alghe. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di iodio, è sufficiente mangiarne 30-40 grammi. Un gran numero di piatti viene preparato con le alghe: può essere utilizzato al posto del normale cavolo cappuccio nelle zuppe, con carne o pesce, nei contorni, è adatto per dolci, marshmallow ed è commestibile sotto forma di canditi.
In Giappone, il kombu, come lo chiamano uno dei tipi di alghe, viene usato per preparare un piatto tradizionale: la zuppa dashi. Viene anche usato come condimento: molte alghe in polvere sono adatte come condimento da sole o mescolate con altre spezie.
Spirulina
Alga, molto ricca di proteine, ne contiene fino al 77% - circa tre volte di più che nella carne. E, naturalmente, è completo, cioè contiene tutti gli amminoacidi essenziali e, in aggiunta a questi, utili vitamine, micro e macro elementi.
La Spirulina si trova in vendita sotto forma di polvere (in questa forma va come integratore alimentare) e sotto forma di compresse. L'uso della polvere di alghe come additivo consente di arricchire i piatti della tradizione occidentale con ingredienti utili.
Fucus
Questa alga non ha un buon sapore, quindi è più comunemente usata essiccata come integratore. Fucus contiene una grande quantità di vitamine e macronutrienti, inclusi gli acidi Omega-3,polisaccaridi, è in grado di ridurre i livelli di grasso corporeo e colesterolo.
Nori
Sotto questo nome c'è l'alga rossa di porfido. Incluso nel piatto tradizionale del Galles del Sud - "colazione del minatore" - insieme a salsicce, uova fritte e bacon e pomodori fritti. Non tutti i tipi di porfido sono commestibili, ma il nori è generalmente inteso come queste varietà commestibili che crescono non solo vicino al Giappone, ma anche vicino al Galles e alla Cina.
Nel nori, come in molte altre "piante marine", molte proteine, vitamine e oligoelementi, inoltre, si sposano bene con il riso, e si prestano anche come condimento per le tagliatelle. Ci sono molte ricette per cucinare piatti con loro - nella cucina tradizionale giapponese, sono una componente di quasi un quarto delle ricette della cucina nazionale.
Dulce e anticoncezionali
Duls è stato a lungo utilizzato come cibo in Irlanda e Scozia, può essere trovato essiccato sugli scaffali dei negozi. La Rodimania è un ingrediente della cucina islandese, dove era considerata una cura per molte malattie.
"Sale" di piante marine
Il sale di alghe è una delle forme più convenienti che puoi trovare sul mercato. Non tutti amano le alghe e sono in grado di imparare a cucinarle. Tuttavia, quasi tutti usano il sale.
Usare polvere di alghe sotto forma di sale è un'opzione culinaria conveniente. Allo stesso tempo, il sale di alghe ha un enorme vantaggio rispetto al normale cloruro di sodio. Cotto correttamente, conserva l'intero set di micro- emacronutrienti, vitamine, aminoacidi, che contenevano una pianta viva. Puoi usarlo come al solito. In Russia, puoi trovare fucus e sale di alghe nei negozi.
spezie di alghe
Tuttavia, i frutti di mare possono essere utilizzati non solo sotto forma di sale. Usare la polvere di alghe come condimento è anche un ottimo modo per introdurre le alghe nella tua dieta. I più leggeri di questa serie sono nori e dulse, i più forti sono kombu e kelp, il più salato è wakame.
Prepararli è abbastanza semplice: arrostirli in forno a bassa temperatura finché non diventano scuri e croccanti. Dopo pestare in un mortaio in una polvere fine. La polvere risultante può essere combinata con altre spezie.
Alghe come cosmetici
Tra i più comunemente usati ci sono kelp, spirulina, fucus. Le alghe in cosmetologia fanno parte di maschere, creme, oli da massaggio, utilizzati per impacchi, bagni e peeling.
Kelp è prezioso nella lotta contro cellulite, smagliature e disturbi metabolici. Nei saloni si trova sotto forma di polvere micronizzata o talli. La Spirulina, grazie alla sua composizione, è in grado di risollevare il tono della pelle, idratarla e nutrirla, e avere effetti antinfiammatori e antiossidanti.
Fucus è un rimedio efficace per la prevenzione delle smagliature, la lotta alle rughe e alla cellulite. Ha un effetto disintossicante sul corpo. In cosmetologia, è più spesso usato sotto forma di estratto,olio o polvere micronizzata.
